ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರಪ್ರಿಯರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ ವಡಾ ಸೇವಿಸಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಡಾ ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಯೂ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ವಡಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಇವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದರೆ, ನಾವು ತಿಳಿಸುವಂತಹ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಗೂ ಬಾಂಬೆ ರವೆ ಬಳಸಿ ಸರಳವಾಗಿ ವಡೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಡಾಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸಖತ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ವಡಾ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ – 2
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು – 3
ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬಾಂಬೆ ರವೆ – 1 ಕಪ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 1 ಕಟ್ಟು
ಎಣ್ಣೆ – ಸಾಕಷ್ಟು
ಸಖತ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಾಗೂ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ವಡಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇವೆಲ್ಲವುಗಳನ್ನೂ ಹುರಿದ ಬಳಿಕ, ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಗೂ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಾಂಬೆ ರವೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣ ದಪ್ಪವಾದ ಬಳಿಕ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.ಈಗ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರವೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಳಿಕ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವಡಾಗಳ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ಕಡಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
