ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಸೊಪ್ಪು, ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಾಶವಾಗಿ, ಅವು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಬೇಗನೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಆ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವವು, ಈ ರೀತಿ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಿಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ: ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಇದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಬ್ರೊಕೊಲಿ: ಇದು ಗ್ಲುಕೋರಫನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಕೀಮೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾದ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮೈರೋಸಿನೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
