ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಚಳಿ ಜೋರಾಗಿದೆ. ಚುಮು ಚುಮು ಚಳಿಗೆ ಏನಾದರೂ ತಿನ್ನೋಕೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಕಲ್ವಾ? ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿದ ಕೂಡಲೇ ತಣಿಯುತ್ತದೆ. ಆ ರೀತಿ ಇದೆ ಚಳಿ. ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಶುಂಠಿ ರಸಂ ಇದ್ದರೆ ಹೇಗೆ? ಸಖತ್ ಆಗಿರುತ್ತಲ್ವಾ? ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ರಸಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲು ತುರಿಕೆ, ಶೀತ ಇರುವಾಗ ದೇಹವು ಉಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಹಾತೊರೆಯುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾರುಗಳು ಬೆಸ್ಟ್. ಶುಂಠಿ ರಸಂ ಈ ಚಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದರೂ ರುಚಿಕರ, ಹಿತವಾದ ಈ ರಸಂ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಕೆ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲ, ರುಬ್ಬುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಶುಂಠಿ ರಸಂ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ರೆಸಿಪಿ.
ಶುಂಠಿ ರಸಂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು. ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತು. ರಸಂ ಲೈಟ್ ಸಾರು. ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸೂಪರ್. ಶುಂಠಿ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಘಮ ಘಮಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಶುಂಠಿಯು ಉಷ್ಣತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಶೀತ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನ ಕಿಚ್ ಕಿಚ್ಗೆ ಈ ರಸಂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತಿಯಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಜೀರಿಗೆ, ಹುಣಸೆ ರಸ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ರಸಂ ಪುಡಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ನೀರು. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಒಡೆದಾಗ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದು ಬೇಡ. ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
