ಉದಯವಾಹಿನಿ, ನಮ್ಮ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಉಪಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ರವಾ ನೆನೆಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಡ್ಲಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಇಡ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರವಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿಯ ರೆಸಿಪಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ಕೂಡ ಒಂದು. ಕೆಲವು ಆಹಾರಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದರ ರುಚಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೂ ಸಹ ಹಲವರಿಗೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದರ ರುಚಿ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನ. ತಿಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಈ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಡ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹಾಗೂ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಹಾಗಾದರೆ ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕಪ್ – ಅಕ್ಕಿ, 1 ಕಪ್ – ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ
ಅರ್ಧ ಕಪ್ – ಅವಲಕ್ಕಿ, ಕಾಲು ಕಪ್ – ಸಾಬೂದಾನಿ, 2 ಚಿಟಿಕೆ – ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು – ಉಪ್ಪು
ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಮೆಂತ್ಯ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಹಾಕಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಬೂದಾನಿ, ಅವಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಹಾಗೂ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ
ಇವೆರಡನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಈ ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೇ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
