ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಹಿರೇಕಾಯಿಯಿಂದ ಸಾಂಬಾರ್ ಹಾಗೂ ಪಲ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪ್ರಕಾರದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಿರೇಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಿರೇಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಹಾಗೂ ಚಪಾತಿ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಚಟ್ನಿಯು ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿರೇಕಾಯಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸದಸ್ಯರು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಹಿರೇಕಾಯಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಹಿರೇಕಾಯಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೇನು?: ಹಿರೇಕಾಯಿ – 400 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ – 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಶೇಂಗಾ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 3 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 15 ಟೊಮೆಟೊ – 3
ಅರಿಶಿನ – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – 50 ಗ್ರಾಂ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಬೇಳೆ – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು – ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿರುಚಿಯಾದ ಹಿರೇಕಾಯಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಮೊದಲಿಗೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿರೇಕಾಯಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಹಾಗೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
