ಉದಯವಾಹಿನಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಅಪೂರ್ಣವೆನ್ನಬಹುದು. ಸಾಂಬಾರ್, ಚಟ್ನಿ, ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳವರೆಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ನಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುವುದು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುವುದು. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೂ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಸ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉಪಾಯವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ತೇವಾಂಶ ಗಾಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನ ಒಣ ವಾತಾವರಣವೂ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ತೇವಾಂಶ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ರಸ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲು ತಾಜಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ಇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
