ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಅನೇಕರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅಂದ್ರೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೇ? ಮಾಡಬಾರದು? ಎಂದು ನಾವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಹಳದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆದು ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಹಿಂಜರಿಕೆಗೆ ಹೊಸ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿವೆ. ನಾವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಏನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ. ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ‘ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್’ (LDL) ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹಾಗೂ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇವೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ‘ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್’ (HDL) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.
