ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಉಪಯೋಗಿ ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀರೆಕಾಯಿ ಕರಿ, ಫ್ರೈಸ್, ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಲ್ಯ, ಬಜ್ಜಿಗಳು ಹಾಗೂ ವಿವಿಧ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾಗಿಯು ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೂ ಕೂಡ ಸಖತ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನಾವು ತಿಳಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಸ ರುಚಿ ಲಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಅನ್ನ ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಉಪಾಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೇನು?:
ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ : 1 ಕಪ್
ಕಡಲೆಕಾಯಿ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು – 6
ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳು – ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರು
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – 20 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು – 10
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು – 3
ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ.
ಬಳಿಕ, ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಹಾಗೂ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇಡಿ. ಕಪ್ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬಳಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇಡಿ. ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶೇಂಗಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
