ಉದಯವಾಹಿನಿ , ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಪೂರ್ಣವೆಂದೇ ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, IJFMRನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಇವು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಹಾಗೂ ಕೇವಲ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸರಳ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಗೂ ಹಸಿರಾಗಿಡಬಹುದು. ತಜ್ಞರು ನೀಡಿರುವ ಮಹತ್ವದ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು: ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಇವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಕಾಂಡಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಇಲ್ಲವೇ ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಇರುವ ತೇವಾಂಶವು ಅಚ್ಚು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ತೊಳೆದರೆ, ನೀರು ತೆರೆದ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ, ಇವುಗಳನ್ನು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
