ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಡಾ. ಸುಮೀತ್ ಸಿರೋಯ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಸ್ಯದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೇ ಒಂದು ಸರಳ ಊಟದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಪೌಷ್ಠಿಕ ಆಹಾರ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಸವಿತಾ ಅವರು, ರಾಗಿ, ಬೀಟ್ರೋಟ್, ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳ ರೋಟಿಯ ಲಾಭಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
“ಈ ರೋಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗೆಯ ಕಹಿ, ಬೀಟ್ರೋಟ್ ನ ಸಿಹಿ, ಕಡಲೆಗಳ ಕುರುಕುರುತನ ಮತ್ತು ರಾಗಿಯ ಸಹಜವಾದ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಖುಷಿಯಾಗಲಿದೆ” ಎಂದು ಪೋಸ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ?
ಡಾ. ಸುಮೀತ್ ಸಿರೋಯ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಸ್ಯದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೇ ಒಂದು ಸರಳ ಊಟದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪದರ ಪದರವಾಗಿ ಏಕೆ ಬಳಸಬೇಕು?
“ಒಂದೇ ರೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ, ಬೀಟ್ರೋಟ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರಾಗಿಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಪೂರಕ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಗಿಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೈಟ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೋಟ್ ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್ಯುಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.” ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಸ್ಥಿರ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. “ನೀವು ಫೈಬರ್, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ತೀಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗ್ಲೋಕೋಸ್ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.”
ಸಸ್ಯಾಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗದೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಲೋಚಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ.”
