ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಪನೀರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆಗಳೆಂದರೆ ಬಲು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೋಟ, ಚಪಾತಿ ಹಾಗೂ ರೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಿರಿಯಾನಿಯವರೆಗೆ ಪನೀರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಹೀಗೆ ಅನೇಕರು ಪನೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ, ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಹಾಗೂ ಶಾಹಿ ಪನೀರ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ.ಈ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಪನೀರ್ ಕರಿಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಅದುವೇ ರುಚಿಯಾದ ಗ್ರೀನ್ ಪನೀರ್ ಕರಿ. ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕರಿಯು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಹಾಗೂ ರೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನಾವು ನೂತನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಇನ್ನೇರೆಡು ತುತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದೀಗ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಕರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಕರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೇನು?: ಪನೀರ್ ಪೀಸ್ಗಳು – ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್, ಪಾಲಕ್ – ಒಂದು ಕಟ್, ಪುದೀನ – ಒಂದು ಕಟ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ – ಒಂದು ಕಟ್ , ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು – ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು, ಜೀರಿಗೆ – ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಗೋಡಂಬಿ – ಐದು, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು – ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ – ಅರ್ಧ ಕಪ್ , ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅರಿಶಿನ – ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಖಾರದ ಪುಡಿ – ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಗರಂ ಮಸಾಲ – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ – ಕಾಲು ಕಪ್, ತುಪ್ಪ – ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಖತ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು, ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಕಪ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ಪಾಲಕ್, ಪುದೀನ ಹಾಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
