ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೋಡಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮೊಳಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಹುಮಂದಿಗೆ ಈ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ ಅಥವಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವನ್ನು ಎಸೆದುಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಮೊಳಕೆ ತೆಗೆದು ಬಳಸಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ?
ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಹೈಂಜ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ವಿಭಾಗದ ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಬ್ರಿಯಾನ್ ಸಿಲ್ನೆಸ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದಿರುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಅಸಮಾಧಾನ, ತಲೆನೋವು ಮುಂತಾದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಹಾಗೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೂಚನೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಪರಿಶೀಲನೆ ಅಗತ್ಯ!
ಸಣ್ಣ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರವೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾದರೂ, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ, ಒತ್ತಿದಾಗ ಹಿಂಡಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದೇ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
