ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಇಡ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ಲೈಟ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಾರಕ್ಕೆ ಆಗುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಇಡ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ನೀರಸವೆನಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯದೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ರುಚಿರುಚಿಯಾದ ಪಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ – 2 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 4ಕ್ಯಾರೆಟ್ – 2ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು – ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಬೇವು – ಒಂದು ಹಿಡಿಯಷ್ಟು
ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಪಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು, ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಡ್ಡು ಮಣೆಯನ್ನು ಇಡಿ. ಪಡ್ಡು ಮಣೆಯ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಅದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಂಗಾ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಖತ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಪಡ್ಡುಗಳು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಡ್ಡುಗಳು ಸಹ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಡ್ಡು ಮಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಳಿಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
