ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರಿ, ಪಕೋಡ ಅಥವಾ ಇನ್ಯಾವುದಾದರೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಿದ ನಂತರ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮಂದಿ ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರು ಬಳಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಮೋರಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ-ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ನಿಜಕ್ಕೂ ನಾನಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಕರಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೋಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟ ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತಂಪಾದ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಅಥವಾ ಅನಿಲದ ಬಳಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊದಲು ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಅದು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪರಾಠಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದ, ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
