ಉದಯವಾಹಿನಿ, ತುಪ್ಪ ಎಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ HDL ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆಳಗ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
ಈ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅಮೂಲ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದ್ದು ದೇಹವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ‘ಅಮೃತ’ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತುಪ್ಪ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಕೂಡ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಗಿದೆ. ದೇಸಿ ತುಪ್ಪದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಗೆಯ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಲಬೆರಕೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾವೇ ತುಪ್ಪ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುತೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವೀಳ್ಯದೆಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ವೀಳ್ಯದೆಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ವೀಳ್ಯದೆಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಂದಿರುವ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೀಳ್ಯದೆಲೆಗಳು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೆಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು ವೀಳ್ಯದೆಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ತುಪ್ಪ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ತುಪ್ಪದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
