ಉದಯವಾಹಿನಿ, ಇಂಡೋ-ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಇದು ಖಾರದ, ಧೂಮ್ರಸ್ಪರ್ಶ (smoky) ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ರುಚಿಯ ಅನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅದ್ರಂತೆ ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 30 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ (recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಮುಖ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಬಹುದು – ಅನ್ನ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಎಣ್ಣೆ – ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು
• ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ರೈಸ್ ವಿನಿಗರ್
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಉಪ್ಪು
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾದಾಗ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯ ಸಮತೋಲನವು ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಚಿಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್:
ಈ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ನ ಆತ್ಮವೇ ಚಿಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಖಾರದ ಮಟ್ಟ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ತರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – ಉದಾ. ಗುಂಟೂರು ಅಥವಾ ಬಾಡ್ಯಾಗಿ ಮೆಣಸನಿಕಾಯಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಧೂಮ್ರ ಹಾಗೂ ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
